Jamie's Lasagna

First time ever trying out Jamie's recipe. Haha, did many adjustment karena ingredients-nya gak semua-nya dapet. Well, my lasagna sheets didn't hold up, but taste-wise, they're good. ;)

Ingredients:

For the Bolognese Sauce:

• 2-4 slices smoked bacon, chopped
• 2 medium onions, diced
• 6 cloves of garlic, minced
• 2 carrots, diced
• 2 celery stalks, diced
• olive oil
• 2 heaped teaspoons dried oregano
• 1 lb. ground beef
• 2 links sweet italian sausage, casing removed
• 2 x 14 oz. cans of san marzano tomatoes, diced
• 1 can tomato paste
• 1 - 2 cups water
• sea salt and freshly ground pepper
• a small bunch of basil
• 2 ounces parmaggiano reggiano cheese

For the 3rd layer:

• 8 oz. ricotta cheese
• 2 oz. mozzarella cheese
• 4 ounces parmaggianno regianno cheese
• 1 large ripe tomato, sliced

For the Bolognese:

Preheat your oven to 375 degrees F.

In a large heavy-bottom saucepan, heat the olive oil. Add 2 lugs of olive oil, your sliced bacon, and the oregano, cooking until the bacon is lightly golden.

Add the diced onion, carrot, celery, and garlic, and sweat over medium heat for about 7 minutes, until vegetables are translucent.

Scoot the vegetables over to one side, and in the empty area, add the tomato paste, stirring around to sort of caramelize the paste before mixing in with the rest of the vegetables.

Add the ground beef, sausage, and diced tomatoes to the vegetables, and brown over high heat, stirring to keep the meat from sticking together.

Add about 1 cup water to the sauce, and stir in a good pinch of salt and pepper. If the sauce seems to thick, add more water. Pick the basil leaves and return those to the fridge for later. Finely chop the basil stalks and stir into the pan. Bring it to a boil.

Turn the heat down and simmer with the lid on for 45 minutes.

After 45 minutes, to finish the sauce, finely grate 2 ounces of parmagianno into the sauce.

Remove the bolognese from the heat, tearing and stirring some of the larger basil leaves into the sauce, keeping the smaller ones aside for later. Have a taste of the sauce and season to taste.

Assembly of the lasagne:

If using dried pasta, blanche your pasta for about 5-6 minutes to soften the pasta.

Spoon a third of your Bolognese sauce into the bottom of a baking dish. Follow with a layer of lasagne sheets. Dollop a third of your ricotta and smooth it out to cover the lasagne sheets. Sprinkle with a good pinch of salt and pepper and a third of your parmaggiano regiano.

Add 2 more layers, and during the final layer, sprinkle over the remainder of your parmaggiano, break up your mozzarella and top with slices of tomato and the basil leaves. Drizzle a bit of olive oil over the top.

Cover with aluminum foil, and bake for 20 minutes.

After that, remove the aluminum foil and bake for another 35 minutes until the lasagne is golden and bubbling.

Allow some cooling time, and then cut into slices.

Bika Ambon

So excited to try salah satu jajanan pasar indonesia, belum pernah soalnya =D....
Ini aku buat setengah resep ajah, lumayan banyak jg jadinya. My downfall with my tryout kali ini, keknya g salah timing manggang-nya, jadi bawahnya itu agakk keras dikit, hehehe.....the other thing is, g selalu pake api bawah selama pemanggangan, jadinya di atas tidak brown. Ada baiknya pas udah mau beres, pake api atas sebentar saja.....karena rasanya jg jadi lebih enak (brown gitu karena gula-nya jadi karamel kali ya?)

Resep diambil dari Website NCC =)

Bahan A:
100 gr Tepung terigu protein sedang
200 ml Air kelapa segar
11 gr Ragi instant

Bahan B:
16 btr Kuning telur
400 gr gula pasir
300 gr Tepung sagu tani
600 ml Santan kental matang
1 sdt Garam
1 sdt Vanilli

Cara membuatnya:

1. Aduk bahan A sampai rata, diamkan selama 15 menit.
2. Aduk rata: telur, gula, garam dan vanilli, lalu masukkan bahan A, dan tepung sagu, aduk rata sambil tuangi santan sedikit demi sedikit sampai santan habis. Saring.
3. Istirahatkan selama 2 jam.
4. Tuang adonan kedalam cetakan oval yang telah dipoles minyak tipis-tipis (adonan jangan diaduk lagi). Panggang dalam oven panas 180 derajat celsius yang pintunya dibuka sedikit, sampai matang.

Tips:

• Gunakan air kelapa segar, bukan yang sudah menginap semalam.
• Setelah diolesi minyak, panaskan loyang terlebih dahulu di dalam oven.
• Setelah adonan didiamkan selama 2 jam, akan timbul banyak busa dipermukaan adonan. Buang dulu busa tersebut dengan cara menyendokinya, baru tuang adonan di bawahnya ke dalam loyang. Adonan jangan diaduk lagi, nanti sarangnya rusak.
• Gunakan api bawah saja, agar bagian atas tetap berlubang-lubang cantik.
• Jika mungkin, lapisi dasar loyang dengan kertas roti, supaya mudah mengeluarkan kue.

Cap Go Meh A la Team Horeee

Bakso Tahu Goreng + Pangsit Rebus

[supposedly] Japanese Cheddar Cheesecake

Cheddar Cheesecake

sumber member milis NCC

Bahan A :

130 gr susu cair (ultra)

40 gr butter (anchor unsalted)

125 gr cheddar cheese dipotong2 kecil (6 slice)

Bahan B :

20 gr tepung terigu (kunci)

15 gr maizena

Bahan C :

2 kuning telur (tanggung, aku pake 3)

Bahan D :

3 putih telur

80 gr gula pasir

1/4 st cream of tartar

OPTIONAL:
Choco Ganache (cokelat cair :D)

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang, oles mentega alasi kertas roti, oles lagi, sisihkan.

2. Campur mentega, susu and cheddar cheese dalam wadah, tim diatas panci sampai cheese meleleh. Aduk2. Biarkan agak hangat.

3. Masukan bahan B, aduk sampe rata, Lalu masukkan bahan C. Aduk sampai rata. (Pakai ballon whisk ya)

4. Kocok Bahan D sampe soft peak lalu dicampur dengan adonan cheese sampai rata.

5. Tuang adonan dalam loyang dan panggang dengan cara au bain marie 50-60 menit sampai atasnya keemasan.

6. Lepaskan segera dari loyang bila sudah matang, dinginkan.

Well, honestly, this is my first time doing Au Bain Marie style of baking. quite interesting :D
I have to say, it wasn't quite successful, but the taste was great (bukan salah di bahan, tapi salah di g, salah ngocok telornya, hahaha....)
I'd try this recipe again, hmm nyummm.....

;)

Macaroni Schotel by yenniscake.com

ehem, yang ini hasil request temen kantor g, and emang g jg dah lama penasaran. Nah ini g copas langsung dari web nya jeng Yenni. www.yenniscake.com

Well, surprisingly bgt bgt penggunaan susu n cream, haha....maybe next time kalo buat lagi, I'll put more cheese and less cream.

Macaroni Schotel ala Yenni's Cake

Bahan :

250 gr macaroni (bagus pake yang lurus), rebus setengah matang dengan 1 liter air+ 1 sdm garam, sisihkan

2 sdm butter, untuk menumis

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

1 buah bawang putih, cincang

2 lembar bay leaf

5 lembar smoked beef, iris2 memanjang

250 gr daging giling

1 blok kaldu sapi

3 sdm tepung terigu serbaguna

400 mL susu cair/UHT

100 mL krim kental

3 butir telur

100 gr keju cheddar parut

1/2 buah pala, parut

1-2 sdm gula pasir

1 sdm peres merica bubuk

2-3 sdt garam sesuai selera

Bahan saus putih :

1 sendok makan mentega tawar

2 sendok makan tepung terigu serba guna

500 mL susu cair

250 mL krim kental

1/4 sendok teh pala bubuk

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh garam

50 gram keju permesan parut

cheddar cheese parut untuk taburan

oregano bubuk untuk taburan

aluminium cup kecil

Cara Membuat :

1. Tumis dengan butter, bawang putih lalu bawang bombay dan bay leaf sampai harum.

2. Masukkan daging giling, smoked beef, aduk2 sampai berubah warna.

3. Taburi dengan terigu, masak sebentar sampai terigu matang.

4. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk2 sampai susu habis.

5. Masuukan krim kental, aduk lagi, kecilkan api. Masukkan macaroni.

6. Tambahkan bumbu2 lain, merica, pala, gula, garam dakaldu sapi blok kedalam adonan. Aduk, cicipi.

7. Matikan api. Masukkan keju lalu telur, aduk sampai rata.

8. Masukkan kedalam aluminium foil sampai hampir penuh. Tekan sedikit supaya padat.

Saus putih :

1. Panaskan butter, masukkan tepung terigu, aduk2 sampai wangi dan terigu matang.

2. Masukkan susu dan krim kental sedikit demi sedikit, aduk sampai adonan mengental, tambahkan keju, gula, pala dan garam. aduk sampai licin.

Penyelesaian :

Tuang saus putih diatas adonan makaroni sampai penuh. lalu taburi dengan keju cheddar parut dan oregano bubuk diatasnya. Panggang dengan cara au ban marie/ ditim sampai keju kering kecoklatan kurang lebih 30-40 menitan dengan api sedang. Sajikan dengan saus sambal bisa juga ditaburi keju permesan lagi diatasnya.

Hasil ; sekitar 25 buah cup kotak kecil.

NYAM........=P~

Brownies Kukus Cokelat Keju Ny. Liem

So I have a friend yang suka organize acara2 sosial dengan anak2 panti. One day, he invited me to join the event, tapi yah lagi gak bisa ikutan, but I wanted to do something for the kids. I figured, anak2 pasti sukanya yang manis2, hihi....:D

But of course, it's not me kalo gak ada tragedy! well, tragedy cheese-spread, I call it. So, long story short, itu cheese spread udah dibeli dengan susah payah dan yang ternyata lebih mahal 25% dari supermarket yang biasa g kunjungin (g pesimis tuh market gak punya, ternyata ada!), DIA GAK BISA DIBUKA pas g lagi panik2nya ngadon, hahahahha......holoh, ya udah deh pake keju parut.
Harusnya 50 gr cheesespread, g ganti jadi 100 gr keju parut.
It turned out OK, fiuh......

oh another thing with this recipe is, cokelatnya kurang berasa. So feel free to add more cocoa powder or dark cooking choco, =D
But overall, it's good. Texturenya lebih kek bolu kukus tapi agak basah, haha....=P

Bahan A:
6 kuning telur
4 putih telur
150 gr gula pasir
7 gr cake emulsifier
1/3 sdt garam
1/3 sdt vanili bubuk

Bahan B:
70 gr tepung segitiga
15 gr cokelat bubuk
1/4 sdt baking powder

Bahan C (cairkan):
40 gr mentega
40 gr margarin
65 gr dark cooking cokelat

Bahan D:
75 gr tepung terigu segitiga
15 gr susu bubuk
1/4 sdt baking powder

Bahan E (cairkan):
30 gr margarin
30 gr mentega
50 gr white cooking cokelat
50 gr cheese spread (hehe, g ganti 100 gr keju parut)

Optional u/ topping:
Butter cream + keju cheddar parut

Cara Membuat:
1. Kocok bahan A hingga kental dan mengembang, bagi rata jadi 2 adonan.
2. Adonan pertama dicampur dengan bahan B + C hingga rata. Kukus hingga setengah matang (15 menitan).
3. Adonan kedua dicampur dengan bahan D + E. Tuang di atas kukusan adonan pertama, kukus lagi hingga matang (25 menitan, di tusuk pakai tusuk sate aja, biar tau mateng atau gak nya, hehe)....
4. Matang, dinginkan. Optional: oles dengan butter cream + tabur keju cheddar parut.

Asik, mam ini pake kopi/ teh .... nyam........