Ayam Goreng Pandan

Makanan ini asal aslinya dari Thailand, called Gai Hor Bai Toey. Ternyata ada beberapa versi resep, ada yang diungkep atau ada yang dimarinate sebelum digoreng.

I'm not sure if i got the authentic recipe, but this one sure is tastey!

Bahan:
1 ekor ayam, potong dengan tulangnya
200 ml santan
1 sendok makan bawang merah putih cincang
1 sendok teh jahe parut
2 sendok makan irisan serai
1 sendok makan saus cabai

2 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan kecap asin
3 sendok makan gula merah
Garam, merica secukupnya
1 sendok teh ketubar halus
Daun pandan untuk membungkus
Minyak

Cara membuat:

1. Ayam, santan dan semua bahan dimasak sampai matang dan santan mengering.
2. Bungkus ayam dengan daun pandan. Goreng.

Daging Sapi Tuturuga

Resep ini aku ambil dari buku "Hidangan Lezat Manado" terbitan Esensi. Sudah jelas sih ditulis kalau gak boleh menyadur, hahaha, tapi gak papa deh ya di-post resepnya di sini ;P

Bahan:
1/2 kilogram daging (potong dadu, ukuran sate)
5 buah cabai merah
4 buah cabai hijau
cabai rawit secukupnya
5 buah kemiri
1 jari kunyit
2 siung bawang putih
8 siung bawah merah
1 jari jahe
4 buah kentang
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
1 batang daun bawang diiris-iris
1/2 butir kelapa dibuat santan
2 potong jeruk nipis
daun jinten secukupnya
daun selasih secukupnya (aku gak punya, gak pake deh)

Cara Membuat:
1. Tumbuh halus cabai, bawang putih, bawang merah, kemiri, dan jahe kemudian tumis.
2. Masukkan daging, serai, dan daun jeruk. Masak hingga keluar air dari daging.
3. Masukkan santan dan masak hingga keluar minyak. Masukkan kentang.
4. Masukkan daun jinten, selasih, dan cabai hijau.
5. Setelah daging matang dan empuk, angkat dari api dan bubuhi perasan 2 potong jeruk nipis.

Well, hasil masakan aku agak beda tampangnya dari yang di buku, tapi rasanya ok kok ;) (kalo di buku, warnanya lebih merah orange).

Ciao....

Ayam Bumbu Kacang

Niatnya sih bikin Ayam TutuRuga, apa daya gak punya kunyit....:( Resep ini diambil dari blog Nyonya Herti (mohon nyontek yahhh....), yah resepnya sih ada yang di edit2, hehe, tapi yang aku masukkin ke blog, bener2 co-pas.

Ayam Bumbu Kacang

Bahan:
6 ptg paha ayam
1 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
Lengkuas, geprek

Bumbu, haluskan:
5 bawang merah
3 bawang putih
3 cabe merah
3 btr kemiri
1/2 sdt terasi

Garam
Gula merah
Air asam jawa
30 gr kacang tanah (kira2 2-3 sdm), goreng, haluskan

Minyak goreng utk menumis, secukupnya
Air, secukupnya

Cara membuat:
Lumuri ayam dgn air jeruk dan garam slm bbrp saat.
Cuci, tiriskan.
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum.
Tambahkan garam, gula dan air asam.
Masukkan ayam, masak sampai berubah warna.
Masukkan kacang dan air secukupnya.
Masak sampai ayam cukup matang dan kuah kelihatan sedikit berminyak.
Tuang kedlm pyrex, kemudian tutup dgn aluminium foil.
Bakar dlm oven slm bbrp saat.
Menjelang dihidangkan, kucuci dgn air jeruk.
Sajikan bersama sambel cabe rawit.

Quiche Lorraine ala Nova

Semua berawal dari temen kantor a.k.a Bu Helene yang tau2 bawa quiche ini + kertas resepnya. It was a rave, semua pada nagih, hahaha....=D

This recipe is from Nova, I think. The pie crust is a bit different from what I know of (kalo liat di resep2 wong londo, makai cold butter and gak dilembutkan). Anyway, I followed this recipe step by step. The pie is a bit crusty from me, tapi mungkin aja karena kepanggang kelamaan, haha....

So here it is.....

Bahan Kulit Pie:
- 125 gr margarin
- 50 gr gula halus
- 1 kuning telur
- 250 gr tepung terigu

Bahan Isi:
- 50 gr margarin
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 200 gr daging asap, iris tipis
- 5 butir telur
- 150 ml susu cair
- 100 gr keju parut
- garam & merica bubuk secukupnya
- daun peterseli (optional, ini tambahan sendiri, hehe)

Cara Membuat:
1. Siapkan cetakan pie, oles dengan margarin, sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok hingga rata. (oh, aku kocok margarin dulu, baru masukkin gula -> kebanyakan nonton AFC, semua chefs bilang mentega dulu baru gula, hahahahha)
3. Masukka tepung terigu, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam cetakan, rapikan. Panggang dengan suhu 180C selama 15 menit atau setengah matang. Angkat.
4. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging asap, aduk rata. Angkat.
5. Campur telur, susu cair, setengah bagian keju, garam dan merica, aduk rata. (I used very little of salt, soalnya daging asap sudah asin)
6. Masukkan tumisan daging asap, aduk rata kembali. Tuang adonan di atas kulit pie, taburi dengan sisa keju parut.
7. Panggang dalam oven dengan suhu 180C selama 30 menit atau hingga matang. Angkat dan sajikan.

Bon appetit everyone....=)

Ayam Kecap Sederhana

Semua berawal dari tekad untuk selalu membawa bekal makan siang ke kantor, hahaha....So I have to figure out how to make simple, good and healthy food.

So resep ini bener2 gak dipikirin, just go with the flow.

Resep:
- 1/2 ekor ayam
- 1/2 butir bawang bombay
- 1 buah bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 buah wortel sedang
- Air 150 ml
- 1/2 sdt kecap ikan
- 1 sdt saos tiram
- 1 1/2 sdt kecap manis bango
- 1 sdt tepung maizena
- merica & gula secukupnya
- peterseli, freshly tossed

Cara Memasak:
1. Rebus ayam dan wortel dengan 150 ml air, gunakan api kecil. Rebus sampai empuk. (kalau lihat di tipi2 chef bule, mereka rebus sayuran bareng dengan daging to give more flavour).
2. Tumis bawang putih dan sebagian bawang bombay sampai wangi (sisa bombay dimasukkan setelah makanan sudah hampir matang, supaya tetap crunchy).
3. Masukkan ayam dan kaldu (aku masukkan wortelnya belakangan, supaya gak terlalu hancur teksturnya). Masak bersama bumbu-bumbu, sampai matang pakai api kecil.
4. Masukkan bawang bombay dan wortel rebus. Once ready, toss the freshly chopped daun peterseli. =)

Easy breazy cooking, and healthy.

Chewy Choco Chip Cookies

Resep ini pertama kali aku liat pas lagi nonton acara "Chef at home" di AFC. It looked so simple, and I love chewy cookies instead of the crispy ones.

Ingredients

• 1 cup of all-purpose flour (pakai segitiga)
  
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1/2 cup cold, unsalted butter
• 1/2 cup brown sugar
  
• 1/2 cup white sugar
• 1 tablespoon corn syrup (katanya sih the secret ingredient, hehe...)
  
• 1 egg
• 1/2 teaspoon vanilla
• 1 cup chocolate chips
• 1/4 cup coarse sugar (optional)
• 1/2 cup oats (optional)
• 1/2 cup chopped walnuts (optional)

Directions

1. Preheat oven to 375 degrees
2. Whisk the flour, salt and baking powder together in a small bowl. Cream the cold butter and sugars together in a stand mixer. Beat until well combined and ‘creamy.’ If you don’t have a stand mixer beat vigorously by hand in a large mixing bowl.
3. Add the corn syrup, egg and vanilla and continue beating until well combined. Scrape down the bowl and gradually add the flour mix, beating just until combined. Stir in the chocolate chips by hand. If you’d like stir in the oatmeal and walnuts by hand.
4. Using a tablespoon scoop out a ball of the dough and drop onto a lightly greased cookie tray. Flatten slightly. Repeat leaving lots of room in between the balls for the cookies to expand. Sprinkle a bit of the optional coarse sugar on each cookie.
5. Bake for ten minutes. Cool for two minutes then remove and cool further.

Haha, sejujurnya aku pas buat cookies ini gagal, gara2 salah liat komposisi resep. Aku pakai 1 cup butter (huah!), so hasilnya jadi lebih gampang meleleh ketika dipanggang, bentuknya gak beraturan deh. But taste wise, this recipe is good! :D

Serve with a glass of cold milk, hmm nyum....

Cake Abon

So Cake Abon ini hasil dari browsing blognya Herti Kitchen. Ide-nya lucu, manis, asin, asem, pedas campur2 =D

At this point, aku baru beberapa kali membuat kue. Masih belom bisa bedain komposisi dan cara membuat bolu, sponge cake, or butter cake.

So cake abon ini hasil kue-nya dari hasil coba-coba, hehe....komposisi resepnya jg aku ganti2, isengggg =P gak bisa dibilang 100% berhasil secara tekstur, tapi enak kok ;)

Resep asli:
7 kuning telur
5 putih telur
100 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
15 gr maizena
15 gr susu bubuk
150 gr margarine, lelehkan

Resep coba-coba:
- 6 telur
- 150 gr gula castor
- 175 gr tepung terigu kunci
- 25 gr maizena
- 30 gr susu bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 100 gr mentega cair

Topping:
Mayonaise
Saus cabe
Abon daging
Seledri, iris halus (aku lagi gak punya seledri, huhu....)

Cara membuat:
Panaskan oven 175 C.
Olesi loyang 20x20 cm, dgn margarine, alasi dgn kertas roti.
Kocok kuning/putih telur dan gula pasir hingga benar2 mengembang.
Masukkan campuran terigu, maizena dan susu bubuk kedlmnya. Aduk rata.
Tuang margarine cair, aduk rata.
Tuang ke dlm loyang, bakar kira 25-30 mnt hingga matang.

Campur mayonaise dan saus cabe hingga didapatkan rasa sesuai selera.
Atau beli aja chilli mayo siap pakai.
Setelah kue dingin, olesi bag. atasnya dgn mayonaise.
Kemudiaan taburi abon dan seledri.

Risoles Ragout Ayam Ny. Liem

Bahan Kulit:
- 500 gr tepung terigu cap segitiga
- 50 gr gula pasir
- 5 kuning telur
- 1 putih telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt penyedap (aku ganti pakai gula)
- 500 ml susu cair
- 500 ml air
- 50 gr mentega cair

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan menjadi satu, kecuali susu, air, dan mentega. Aduk, lalu tuangi susu sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk-aduk.
2. Tambahkan air dan mentega cair, aduk terus hingga betul-betul tercampur rata. (Aku saring adonan, sehingga hasil kulit akan menjadi halus).
3. Cetak pada loyang dadar. (Tidak perlu memakai mentega atau minyak lagi)

Bahan Isi:
- 2 sdm mentega
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt bawang merah iris
- 200 gr daging ayam rebus, potong dadu
- 100 gr wortel rebus, potong dadu
- 100 gr kentang rebus 1/2 matang, potong dadu
- 100 gr kacang polong (aku ganti pakai buncis rebus, iris tipis)
- 20 gr seledri
- 70 gr gula pasir
- 10 gr garam
- 3 1/2 gr merica
- 10 gr penyedap (aku ganti dengan memperbanyak gula)
- 50 ml susu kental manis
- 100 gr tepung terigu
- 600 ml susu cair

Cara Membuat:
1. Cairkan mentega, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan semua bahan, kecuali tepung terigu dan susu cair.
3. Cairkan tepung terigu dengan susu cair, masukkan ke dalam bahan yang telah dimasak tadi. Aduk hingga kental dan matang.

Bahan Penyelesaian:
- Putih telur
- Tepung roti
- Minyak untuk menggoreng

Penyelesaian:
1. Ambil selembar kulit, beri 1 sdm adonan isi. Bungkus persegi panjang.
2. Celupkan ke dalam putih telur, lalu gulingkan di atas tepung roti.
3. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan.

Hidangkan dengan saus sambal atau cabai rawit.

Soes Ayam

Resep Soes Ayam ini aku ambil dari 2 blog yang berbeda, kinda mix them up, hehe....

Untuk bahan kulit soes, aku ambil dari blognya mba Sellycious (doi jg ngambil resep dari NCC - Soes week)

Bahan Soes

500 ml air

150 gram Margarin

1/2 sdt Garam

200 gram Terigu Protein Tinggi - Di Indonesia pake Cakra

4 butir Telur ukuran sedang

Cara Membuat:
1. Oles loyang/pinggan tahan panas dengan butter
2. Sus : Didihkan air dan margarin sampai margarin leleh, masukkan garam dan terigu, aduk-aduk sampai kalis (tidak lengket dipenggorengan). Dinginkan kurang lebih 20 menit. Setelah hangat kuku masukkan telur satu persatu. Sebaiknya kocok menggunakan mixer kecepatan rendah. Masukkan 1/3 adonan ke piping bag. Sisihkan.

Bahan Isi

- 2 tbsp Margarin untuk menumis

- 100 gr bawang bombay cincang

- 200 gr dada ayam, rebus lalu cincang kasar
- 100 gr wortel rebus, potong dadu
- 100 gr brokoli rebus

- 1/2 tsp Merica

- 1 buah Bawang putih --cincang halus

- 1/4 tsp Garam

- Sedikit pala bubuk -- seujung sendok teh

- 100 gr Keju parut

- 2 lembar roti tawar

- 100 ml cream of mushroom
- 100 ml kaldu ayam (aku pakai hasil dari rebusan ayam)

**Rendam roti dengan kaldu ayam secukupnya

Cara Membuat:
1. Set oven dengan suhu 180 derajat Celcius.
2. Buat Isian : Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harus dan layu lalu masukkan ayam, wortel, dan brokoli. Masukkan roti, cream of mushroom, & kaldu ayam. Masak sampai kental.
3. Tata sus yang 2/3 bagian diatas loyang, panggang 15 menit sampai busanya hilang. dan agak permukaannya agak menguning. Tuang adonan isi diatasnya, ratakan lalu taburi dengan keju parut. Lalu semprot 1/3 bagian adonan yg di piping bag diatasnya. Panggang lagi selama 35 menit Sampai kecoklatan.

Siap disantap selagi hangat apalagi pake saos sambel.. =D