[supposedly] Japanese Cheddar Cheesecake

Cheddar Cheesecake

sumber member milis NCC

Bahan A :

130 gr susu cair (ultra)

40 gr butter (anchor unsalted)

125 gr cheddar cheese dipotong2 kecil (6 slice)

Bahan B :

20 gr tepung terigu (kunci)

15 gr maizena

Bahan C :

2 kuning telur (tanggung, aku pake 3)

Bahan D :

3 putih telur

80 gr gula pasir

1/4 st cream of tartar

OPTIONAL:
Choco Ganache (cokelat cair :D)

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang, oles mentega alasi kertas roti, oles lagi, sisihkan.

2. Campur mentega, susu and cheddar cheese dalam wadah, tim diatas panci sampai cheese meleleh. Aduk2. Biarkan agak hangat.

3. Masukan bahan B, aduk sampe rata, Lalu masukkan bahan C. Aduk sampai rata. (Pakai ballon whisk ya)

4. Kocok Bahan D sampe soft peak lalu dicampur dengan adonan cheese sampai rata.

5. Tuang adonan dalam loyang dan panggang dengan cara au bain marie 50-60 menit sampai atasnya keemasan.

6. Lepaskan segera dari loyang bila sudah matang, dinginkan.

Well, honestly, this is my first time doing Au Bain Marie style of baking. quite interesting :D
I have to say, it wasn't quite successful, but the taste was great (bukan salah di bahan, tapi salah di g, salah ngocok telornya, hahaha....)
I'd try this recipe again, hmm nyummm.....

;)

Macaroni Schotel by yenniscake.com

ehem, yang ini hasil request temen kantor g, and emang g jg dah lama penasaran. Nah ini g copas langsung dari web nya jeng Yenni. www.yenniscake.com

Well, surprisingly bgt bgt penggunaan susu n cream, haha....maybe next time kalo buat lagi, I'll put more cheese and less cream.

Macaroni Schotel ala Yenni's Cake

Bahan :

250 gr macaroni (bagus pake yang lurus), rebus setengah matang dengan 1 liter air+ 1 sdm garam, sisihkan

2 sdm butter, untuk menumis

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

1 buah bawang putih, cincang

2 lembar bay leaf

5 lembar smoked beef, iris2 memanjang

250 gr daging giling

1 blok kaldu sapi

3 sdm tepung terigu serbaguna

400 mL susu cair/UHT

100 mL krim kental

3 butir telur

100 gr keju cheddar parut

1/2 buah pala, parut

1-2 sdm gula pasir

1 sdm peres merica bubuk

2-3 sdt garam sesuai selera

Bahan saus putih :

1 sendok makan mentega tawar

2 sendok makan tepung terigu serba guna

500 mL susu cair

250 mL krim kental

1/4 sendok teh pala bubuk

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh garam

50 gram keju permesan parut

cheddar cheese parut untuk taburan

oregano bubuk untuk taburan

aluminium cup kecil

Cara Membuat :

1. Tumis dengan butter, bawang putih lalu bawang bombay dan bay leaf sampai harum.

2. Masukkan daging giling, smoked beef, aduk2 sampai berubah warna.

3. Taburi dengan terigu, masak sebentar sampai terigu matang.

4. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk2 sampai susu habis.

5. Masuukan krim kental, aduk lagi, kecilkan api. Masukkan macaroni.

6. Tambahkan bumbu2 lain, merica, pala, gula, garam dakaldu sapi blok kedalam adonan. Aduk, cicipi.

7. Matikan api. Masukkan keju lalu telur, aduk sampai rata.

8. Masukkan kedalam aluminium foil sampai hampir penuh. Tekan sedikit supaya padat.

Saus putih :

1. Panaskan butter, masukkan tepung terigu, aduk2 sampai wangi dan terigu matang.

2. Masukkan susu dan krim kental sedikit demi sedikit, aduk sampai adonan mengental, tambahkan keju, gula, pala dan garam. aduk sampai licin.

Penyelesaian :

Tuang saus putih diatas adonan makaroni sampai penuh. lalu taburi dengan keju cheddar parut dan oregano bubuk diatasnya. Panggang dengan cara au ban marie/ ditim sampai keju kering kecoklatan kurang lebih 30-40 menitan dengan api sedang. Sajikan dengan saus sambal bisa juga ditaburi keju permesan lagi diatasnya.

Hasil ; sekitar 25 buah cup kotak kecil.

NYAM........=P~

Brownies Kukus Cokelat Keju Ny. Liem

So I have a friend yang suka organize acara2 sosial dengan anak2 panti. One day, he invited me to join the event, tapi yah lagi gak bisa ikutan, but I wanted to do something for the kids. I figured, anak2 pasti sukanya yang manis2, hihi....:D

But of course, it's not me kalo gak ada tragedy! well, tragedy cheese-spread, I call it. So, long story short, itu cheese spread udah dibeli dengan susah payah dan yang ternyata lebih mahal 25% dari supermarket yang biasa g kunjungin (g pesimis tuh market gak punya, ternyata ada!), DIA GAK BISA DIBUKA pas g lagi panik2nya ngadon, hahahahha......holoh, ya udah deh pake keju parut.
Harusnya 50 gr cheesespread, g ganti jadi 100 gr keju parut.
It turned out OK, fiuh......

oh another thing with this recipe is, cokelatnya kurang berasa. So feel free to add more cocoa powder or dark cooking choco, =D
But overall, it's good. Texturenya lebih kek bolu kukus tapi agak basah, haha....=P

Bahan A:
6 kuning telur
4 putih telur
150 gr gula pasir
7 gr cake emulsifier
1/3 sdt garam
1/3 sdt vanili bubuk

Bahan B:
70 gr tepung segitiga
15 gr cokelat bubuk
1/4 sdt baking powder

Bahan C (cairkan):
40 gr mentega
40 gr margarin
65 gr dark cooking cokelat

Bahan D:
75 gr tepung terigu segitiga
15 gr susu bubuk
1/4 sdt baking powder

Bahan E (cairkan):
30 gr margarin
30 gr mentega
50 gr white cooking cokelat
50 gr cheese spread (hehe, g ganti 100 gr keju parut)

Optional u/ topping:
Butter cream + keju cheddar parut

Cara Membuat:
1. Kocok bahan A hingga kental dan mengembang, bagi rata jadi 2 adonan.
2. Adonan pertama dicampur dengan bahan B + C hingga rata. Kukus hingga setengah matang (15 menitan).
3. Adonan kedua dicampur dengan bahan D + E. Tuang di atas kukusan adonan pertama, kukus lagi hingga matang (25 menitan, di tusuk pakai tusuk sate aja, biar tau mateng atau gak nya, hehe)....
4. Matang, dinginkan. Optional: oles dengan butter cream + tabur keju cheddar parut.

Asik, mam ini pake kopi/ teh .... nyam........

Fu Yung Hai a la Dapur Boe

Huah, ini tadinya gak mau dimasukkin dulu, karena fotonya kurang menarik (ehem, udah kelaperan jadi gak sempet moto lama2, hahahaha....), tapi ini fuyunghai enakkk (narsis, secara ini resep g sendiri). =P Ini fuyunghai-nya bukan yang adonan garing, lebih empuk2 kek omelette padang, :D

I personally, type orang yang kalo masak hanya pake takeran perasaan doang, sampe sekarang masih lom punya timbangan (mungkin itu sebabnya kue2 suka gagal, hahahaha.....)

Anyway, same goes here, resepnya pake takeran perasaan, g coba inget-inget berapa banyak setiap bahannya ya.......

Adonan Fuyunghai:
- 150 gr udang kupas, potong kecil-kecil
- 200 gr daging ayam giling
- 3 butir telur bebek
- 1 cup irisan kol
- 1 batang besar daun bawang
- 2 sdm maizena
- garam, merica, gula, air secukupnya

Saus asam manis:
- 400 ml air
- 1/2 blok kaldu ayam
- 1 buah tomat besar (iris dadu)
- 2-3 sdm saus tomat
- 1 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombai
- irisan wortel secukupnya (potong lidi)
- kacang polong optional
- 1/2 sampai 1 sdt cuka (sesuai selera kecutnya)
- 3-5 sdm gula (sesuai selera manisnya)
- 1 sdm maizena
- garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Aduk semua bahan fuyunghai. Goreng.
2. Tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan tomat sampai keluar air, lalu masukkan air. Masak dengan api kecil sampai mendidih.
3. Masukkan kaldu, dan bahan-bahan lainnya. Masak hingga matang.
4. Siram fuyunghai dengan saus.

Siap disantap!! :D

Risoles Smoked Beef Ny. Liem

Berawal dari niat untuk membawa snack untuk anak2 kantor yang rutin badminton di hari Rabu malam....(secara saya gak pernah nyumbang untuk beli bola kok, ya saya nyumbang konsumsi aja deh, hehehhee....)

Well, something (maybe) useful to know:

first, cheesespreadnya diganti jadi mayonaise. Rasanya tetep enak :D
Second, Sauce mustard gak saya buat, saya pakai sambal 2 belibis ajah, gampang dan enak :D
Third, jika mau memakai tepung panir ala jepang, jgn dibalur semalam sebelumnya dan dimasukkan kulkas. Ternyata tepungnya jadi basah dan gak mekar seperti seharusnya. So balur tepung roti jepang sesaat sebelum digoreng saja....

Bahan A:
40 gr mentega
75 gr cheese spread (saya pakai mayonaise)
50 gr tepung terigu
350 ml susu cair
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica

Cara Membuat Saus:
1. Panaskan mentega, masukkan cheese spread. Tumis hingga wangi.
2. Kemudian beri tepung terigu, sambil terus diaduk-aduk. Tuangi susu, beserta garam & merica. Terus aduk hingga mengental.

Bahan B:
1 bungkus keju slice, potong dadu (saya pakai keju diparut)
4 butir telur rebus, potong tipis
wortel rebus, potong panjang
smoked beef, potong dadu
daun bawang, potong panjang

Bahan C:
Putih telur
Tepung roti
Minyak goreng

Cara Membuat:
1. Ambil selembar kulit risoles (lihat resep risoles ragout sapi ny. liem).
2. Isi dengan bahan A + B.
3. Lipat, celupkan ke dalam putih telur, dan digulingkan di atas tepung roti.
4. Goreng hingga kuning kecokelatan.
5. Santap bersama saus mustard (hmm, saya hanya pakai sambal 2 belibis pun sudah seru :D)

Anak-anak badminton pada doyan, senangnyaaaaa ....:D

whoops! (trial n error)s part 1

Hello you!

Well, looking at the blog posts, it seems that in January I haven't cooked much! haha....

One thing about this blog is this, the blogger has just literally started cooking (and taking pictures of the results). She likes tweaking recipes and the results maybe just disastrous. That's what I'm talking about, I, the blogger, will share you my trial n errors for these last couple of days of cooking.

1. Never, I mean ever, try to steam broccoli in the rice cooker while it cooks your rice. I was going to cook this "simple" Chinese dish,....the chicken with broccoli in oyster sauce. IMHO, the key to this dish is the right crunchiness of the broccoli, the rest is ,well you know, you can't go wrong with oyster sauce n garlic, ya? What I'm trying to say is, just boil the broccoli for a few minutes....

2. Combination of Star Anise and Cinnamon is a revelation! Love the smell!! I first knew about it from the Kylie Wong's TV show. But the truth is, it is quite common in Chinese cooking, especially in duck dishes (such as Five spice Duck? nyumm....). I did try cooking instead of duck, I used beef. Well, the dish was so-so, but still I'm happy to find out about these 2 best friends of ingredients!

Ok, i'll post the next (trial n error)s....

Nasi Tim Ayam untuk Papi

Kali ini memasak dalam rangka menyambut papi yang lagi dateng ke Jkt buat kondangan, haha....kebetulan baru belajar dari temen a.k.a Chef Wira cara membuat nasi tim (bedanya doi ajarinnya yang haram, haha....)
Vaguely I also remember, mami dulu jg suka buat nasi tim, hmm nyam....

So here it is....

Bahan:
1 ltr air
1/2 ekor daging ayam
75 gr jantung ayam (biasanya pakai hati, ini aku coba2 aja, enak jg kok :D)
Jamur shitake secukupnya (biasanya dijual kering, rendam dengan air hangat hingga mengembang, lalu iris tipis)
1-2 ruas jahe
2-3 siung bawang putih (bagi 2 secukupnya, dipakai untuk rebusan kaldu dan tumisan daging)
Minyak wijen untuk menumis
2 sdm saus tiram
2 sdt kecap manis
kecap ikan secukupnya
garam, merica, gula secukupnya
daun bawang
Acar timun
Beras 4 canting

Cara membuat:
1. Rebus ayam dan jantung bersama bawang putih dan jahe (gunakan api kecil). Masak hingga matang dan keluar minyak kaldu-nya. Setelah ayam dan jantung matang, suir/ iris tipis2. Tulang ayam direbus kembali sampai rasa kaldu berasa (kalo gak sabar, bisa tambahin pakai maggie ayam). Diberi bumbu garam, merica, gula secukupnya.
2. Panaskan wajan. Tumis bawang putih dengan minyak wijen. Masukkan daging, jantung, dan jamur. Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, dan kecap ikan. Salt, pepper, dan sugar to taste.
3. Saring kaldu (supaya bebas dari jahe, haha, suka pait kalau kemakan). Panaskan dalam kuali. Masukkan beras, aron dengan api kecil hingga kering. (kalau mau makan pakai kuah, sisihkan sebagian kaldu, jgn dipakai untuk aron semuanya). Beras yang sudah diaron akan terlihat sedikit gendut2, haha....
4. Siapkan cetakan nasi tim. Masukkan tumisan daging terlebih dahulu. Lalu dilanjutkan dengan beras aron sampai 3/4 tinggi cetakan.
5. Siapkan dandang hingga panas. Kukus sampai nasi matang (sekitar 20-30 menit).

Sajikan dengan kuah, daun bawang, dan acar timun.

Enakkkk......:D

Risoles Ragout Sapi Ny. Liem

Risoles ini dibuat dalam rangka tuan rumah (which is me) mau berbaik hati menyediakan kudapan untuk nonton bareng Final Piala AFF Indonesia-Malaysia, biar seru!!! =D

Bahan Kulit (make about 10):
150 gr tepung terigu segitiga
1/2 sdt garam
1/2 sdt bumbu penyedap (gak pake, ganti gula aja kalo mau)
150 gr telur (karena ga pake timbangan, aku kira2 aja....1 telur utuh, dan 2 kuning telur)
125 ml susu murni
175 ml air

Bahan Isi (make about 20, so kulitnya aku bikin 2 kali):
3 sdm minyak sayur
1 sdm bawang putih cincang
2 sdm bawang merah iris
200 gr daging cincang
175 gr buncis rebus
175 wortel rebus
40 ml susu kental manis
8 gr garam
25 gr gula pasir
2 gr merica
5 gr bumbu penyedap (ganti dgn banyakin gula aja, haha)
1 gr pala
40 gr tepung terigu
120 ml susu cair

Bahan Penyelesaian:
Putih telur (dari telur untuk bahan kulit tadi)
Tepung roti
Minyak goreng

Cara Membuat:
1. Kulit : campur semua bahan kering, masukkan bahan cair sedikit demi sedikit sampai rata. Supaya gak berindil-berindil, aku saring adonan-nya. Cetak di panci dadar.
2. Isi : panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Lalu masukkan daging cincang dan semua bahan, masak hingga matang. Terakhir masukkan tepung terigu dan susu cair.
4. Ambil selembar kulit, isi denga 2 sdm penuh bahan isi. Bungkus bentuk segitiga (atau persegi, suka-suka).
5. Celupkan ke dalam putih telur, lalu gulingkan di atas tepung roti.
6. Panaskan minyak, goreng risoles hingga berwarna kuning kecoklatan.

Siap disantappp! =D